الحهاز الهضمى فى الدواجن (1) Poultry Digestive system

يبدأ الجهاز الهضمى فى الدجاج بالمنقار beak ثم الفم mouth ويضم الغدد اللعابية salivary glands واللسان tongue ويلى ذلك البلعوم pharynx ، فالحوضلة crop والمعدة الغدية أو الهاضمة proventriculus or glandular stomach ثم القانصة أو المعدة الميكانيكية أو العضلية gizzard or muscular or mechanical stomich وبعدها الأمعاء الدقيقة small intestine التى تنتهى بالزوائد الأعورية cecae يليها المستقم rectum ثم فى نهاية القناة يأتى المجمع cloaca.

والجهاز الهضمى للدجاج يختلف عن الجهاز الهضمى للثدييات حيث أن الأسنان وعظم الفك الثقيلة الوزن

وكذلك عضلات الفم المميزة للزواحف والثدييات يقابلها فى الدجاج منقار beakوعظم وعضلات فكوك خفيفة الوزن

ومن ذلك ينصح أن الطيور لا تستطيع مصغ chew الغذاء وكما نجد أن المرئ esophagus فى الطيور ذو قطر واسع حتى يمكنه إستيعاب كمية الغذاء التى يتناولها الطائر.

وكذلك نجد أن القانصة gizzard المميزة للطيور ذات عضلات قوية جداً ولهذا يطلق عليها إسم المعدة العضلية muscular stomach وهى الجزء المسئول بالجهاز الأساسى من التجويف البطنى للطائر.

وتختلف أطول الأجزاء المختلفة للقناة الهضمية للطيور تبعاً إلى حجم الطائر ونوع الغذاء المأكول.

وبما أن معظم الطيور تتغذى على غذاء صلب ليفى فإنها تحتاج إلى قناة هضمية digestive canal طويلة نسبياً ولهذا نجد أن الطيور المغذاة على الحبوب granivorous birds تكون القناة الهضمية بها أطول من القناة الهضمية للطيور الجارحةcornivores birds.

أجزاء القناة الهضمية فى الدجاج :

(أ) الفم والبلعوم Mouth and pharynx :

  يبدأ الجهاز الهضمى فى الدواجن بالمنقار beak  ويلاحظ أن المنقار فى الدواجن يناسب عملية التقاط الغذاء

وهو عبارة عن تحور للفك العلوى والسفلى ليناسب هذه الوظيفة . والمنقار واللسان عضوان مهمان فى عملية تناول الغذاء.

ويلاحظ أنه لا يوجد حد فاصل واضح بين تجويف الفم وتجويف البلعوم وكما تتميز

معظم الطيور بعدم وجود سقف حلق رخو Soft palate ولكن سقف الحلق

 فيها صلب hard palate يوجد به ثقب هو الشق الوسطى medium slit والذى يتصل مع التجويف الأنفى للطائر nasal cavity .

وفى الطيور التى تتغذى على أغذية جافة تكون الغدد اللعابية بها متطورة جداً.

وتحدث الزيادة فى إفراز اللعاب عقب تناول الطائر للغذاء ويتم ذلك بفعل التنبيه الباراسمبثاوى parathympathetic stimulation .

وكما نجد أن حلمات التذوق فى الطيور متباينة فى الشكل والموقع والعدد ولكنها عادة توجد فى الجزء الخلفى على سطح اللسان ويصل عددها فى الكتاكيت صغيرة العمر إلى حوالى 12 وعند بلوغ الطائر عمر 3 أشهر يحدث تضاعف فى عدد حلمات التذوق

(ب) المرئ والحوصلة Esophagus and crop

المرئ Esophagus قى معظم الطيور يكون طويلاً نسبياً ، ويحتوى المرئ على عدد كبير من الغدد المخاطية Mucous glands فى الطبقة التحت مخاطية وفائدتها المساعدة على إنزلاق الغذاء حتى تسهل عملية البلع ويقع فى منتصف طول المرئ تقريباً إنتقاخ مسدود الطرف يطلق عليه الحوصلة crop وهو يقع فى المنطقة عند دخول المرئ فى التجويف الصدرى thoracic oesophagus مما يؤدى فى الحقيقة إلى تقسيم المرئ إلى جزئين هما المرئ العلوى upper oesophagus ,المرئ السفلى lower oesophagus

بالنسبة لشكل وحجم الحوصلة نجد أنه يختلف حسب العادات الغذائية eating hapits للطائر ، حيث يمكن أن تكون وحيدة الفص unilobular كما فى معظم الطيور أو تكون ذات فصين bilobed كما فى الحمام أو تكون ذات شكل مغزلى spindle shaped كما فى الطيور البحرية التى تتغذى على الأسماك.

 وغالباً الطيور التى تتغذى على الحبوب تكون الحوصلة ذات فصين وذات حجم كبير. 

وبصورة عامة تعتبر الحوصلة مخزن مؤقت للغذاء ولا يتم فيها إفراز أى إنزيمات ولكنها تقوم بتليين الطعام إلى المعدة الغدية .

(ج)   المعدة الغدية  the  proventriculus :

    المعدة الغدية proventriculus عبارة عن إنتفاخ مغزلى الشكل يقع بين المرئ السفلى والقانصة ، وتبطن المعدة الغدية غشاء مخاطى غدى glandular mucous membrane والذى يحتوى على الغدد الإفرازية للمعدة الغدية. ويغطى السطح الطلائى للمعدة الغدية خملات دقيقة microvilli.

وغدة المعدة الغدية فى الطيور لا تحتوى إلا على نوع واحد فقط من الخلايا هى الخلايا الأساسية chief cells .

وهى تقوم بإفراز كل من حامض الأيدروكلوريك HCL وإنزيم الببسين pepsin الذى يقوم بهضم البروتينات إلى بيبتونات وهو يوجد فى المعدة الغدية فى صورة غير نشطة (بيبسينوجين) الذى يتحول إلى بيبسين نشط عند تواجد الغذاء فى المعدة وإفراز حامض الهيدروكلوريك

لذلك لا تهضم المعدة نفسها عند خلوها من الطعام ولا يبقى الغذاء فى المعدة الغدية فترة طويلة ولكن يمر بعد خلطه بالإنزيمات إلى القانصة.

(د) القانصة (المعدة العضلية(Gizzard- Muscular stomach:

القانصة عبارة عن كتلة عضلية سميكة لونها أحمر ضارب إلى الزرقة فى وسط كل من سطحيها الجانبيين وتر أزرق تشع منه ألياف عضلات القونصة ودورها الرئيسى هو طحن الحبوب والغذاء الصلب ويبلغ وزنها فى الدجاج البالغ حوالى 50 جم.

     وتتميز القانصة بوجود كتلة عضلية متطورة جداً وكذلك وجود الغطاء السميك الصلب المبطن لتجويف القانصة والموجود أعلى الغشاء المخاطى لها ، وهاتين الخاصيتين لهما علاقة قوية بالوظيفة التى تؤديها القانصة

 حيث تعتبر الحجرة المسئولة عن عمليات طحن الغذاء وذلك لأن فم الطيور خالى من الأسنان وبذلك فهى لا تطحن الغذاء قبل بلعه 

كما وأن القانصة تعتبر هى المكان الأساسى الذى تتم فيه عمليات الهضم الإنزيمى بفعل إنزيم الببسين المحلل للبروتينات pepsin proteolysis والمفرز فى المعدة الغدية.

ويتكون جسم القانصة من عضلتين سميكتين متقابلتين على السطح الجانبى للقانصة وتتصلان مع الوتر العضلى المركزى central aponeurosis بالإضافة إلى عضلتين رقيقتين إحداهما أمامية والآخرى خلفية

ويلاحظ أن تجويف القانصة مختلطاً بالحصى grit ويقوم الغشاء المبطن لتجويف القانصة بحماية الطبقة المخاطية من الضرر الناتج عن ضغط الحصى والغذاء على هذا السطح عند إنقباض عضلات القانصة أثناء عملية طحن الغذاء

وكما يعطى هذا الغطاء حماية ضد تأثير التآكل بفعل مخلوط الحامض والإنزيم الذى يأتى إلى القانصة من المعدة الغدية ولا تفرز القانصة أى إنزيمات هاضمة.

(هـ) الأمعاء الدقيقة small intestine :

     تتركب الأمعاء الدقيقة small intestine فى الطيور من

طية الإثنى عشر duodenum loop وهى ثنية كبيرة من القناة الهضمية على شكل حرف U يلتصق فى وسطها البنكرياس الذى يصب عصاراته فيها من خلال ٢ - ٣ قنوات كما تستقبل عصارة المرارة من خلال قناتين

والجزء الثانى من الأمعاء الدقيقة هو اللفائفى ileum ،والذى يمكن تقسيمه إلى جزء أمامى يعرف بالصائم jejunum وجزء خلفى يعرف باللفائفى ileum

وتتميز الأمعاء الدقيقة بأن قطرها واحد على إمتداد طولها وبالإضافة إلى ذلك نجد أن التركيب الهستولوجى لها يختلف بوجه عام عن الثدييات ولكنها تتركب من طبقات ثابتة وهى من الداخل إلى الخارج :

 الطبقة المخاطية mucous layer والطبقة تحت المخاطية sub mucosa layer والخارجية تتكون من عضلات طولية وأما الطبقة الأخيرة المواجهة لتجويف الجسم فهى الطبقة المصلية serosa layer

وتختلف سمك كل طبقة على حسب وظيفة كل جزء من القناة الهضمية عدا الفم والقانصة

ففى القانصة تكون طبقة العضلات الدائرية والمخاطية فيها سميكتان بينما تغيب طبقة العضلات الطولية.

والأمعاء الدقيقة فى الطيور تكون أقصر بالمقارنة بطولها فى الثدييات إلا أن 

"الكفاءة التحويلية وسرعة إمتصاص المواد الغذائية المهضومة فى الأمعاء الدقيقة للدواجن أعلى من باقى الحيوانات المزرعية وهذا يرجع إلى :

    1. الأمعاء فى الدواجن غنية بالأوعية الدموية أكثر من الأمعاء فى باقة الحيوانات المزرعية.

    2. عدد الخملات وطولها فى السنتيمتر المربع من الأمعاء الدقيقة فى الدواجن أكثر من باقى حيوانات المزرعة.

    3. ارتفاع الحموضة فى أمعاء الدواجن عن باقى حيوانات المزرعة.

درجة حرارة جسم الدواجن أعلى بحوالى ٣ - ٤ درجات مئوية عن باقى الحيوانات المزرعية.

    4. سرعة حركات القناة الهضمية فى الطيور عن الثدييات.

وعموماً فإن الأمعاء هى المكان الذى يحدث به عمليات الهضم الكيميائى للغذاء عن طريق الإنزيمات المفرزة من غدد الأمعاء والبنكرياس مع مساعدة إفرازات الكبد بالإضافة إلى مجموعة من الهرمونات تتدخل فى عمل كل من المعدة والأمعاء 

ويلاحظ أن معظم الإمتصاص للمركبات الغذائية المهضومة يحدث خلال جدار الأمعاء الدقيقة إلى تيار الدم.

والأمعاء الدقيقة هى أطول أجزاء القناة الهضمية ويمتد تأثير عصارات البنكرياس والمرارة إلى الجزء العلوى من الأمعاء حيث يتم هضم المواد الغذائية

وتمتاز الأمعاء الدقيقة بوجود الخملات والتى يتم من خلالها امتصاص نواتج الهضم وتحدث هذه العملية بسرعة كبيرة حتى أنه يمكن أن تتم عملية الإمتصاص فى ظرف ثلاث ساعات.

 وتقوم الأمعاء بدور آخر حيث يتم فيها بعض العمليات البيوكيميائية لتحويل الكاروتينات إلى فيتامين A. كما توجد بعض الأحياء الدقيقة التى تقوم بتصنيع فيتامين K  وبعض أفراد فيتامين B المركب وخاصة البيوتين.

هل أعجبك الموضوع ؟